Ein Rezept
zum Erfolg
Aus einfachen Zutaten das Besondere entstehen lassen
Wünschen sie sich neue Impulse für Ihren Betrieb und besondere Ideen für Events? Sie sind auf der Suche nach einer motivierenden Schulung für Ihre Mitarbeiter, einer praxisorientierten Beratung für eine gute Kalkulation oder einer Optimierung interner Abläufe?
Als mehrfach ausgezeichneter und erfahrener Haubenkoch, Manager und Restaurantinhaber stehe ich Ihnen und Ihren Mitarbeitern mit meinen Erkenntnissen zur Seite. Lassen Sie sich von mir beraten. Finden wir gemeinsam einen kulinarischen Weg, der zum Erfolg führt!
Schwerpunkte
Lebensmittel
Es kann nur gut schmecken,
wenn etwas Gutes drin ist!
Die Verwendung qualitativ hochwertiger Lebensmittel ist eine Grundbedingung. Worauf es bei der Verarbeitung von Speisen, der korrekten Lagerung (und Kühlung), dem richtige Einkauf ankommt? – Das verrate ich gerne!
Konzept & Kalkulation
Von der Idee bis zur Speisekarte,
die den Gast begeistert und die
Küche täglich meistern kann.
Und: Es muss sich langfristig rechnen.
Keine Sorge! Sie sind nicht der erste Betrieb,
der vor dieser Herausforderung steht.
Gemeinsam entwickeln wir einen sicheren Plan.
Netzwerke
Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile! (Aristoteles)
Eine gute Küche ist nicht alles, Gäste sind wissbegierig und möchten erfahren, woher die verwendeten Lebensmittel kommen. Auch die Zusammenarbeit und der Austausch mit Fachkollegen sind wichtig für ein langjähriges Bestehen.
Arbeitsprozess
Bestandsaufnahme und Analyse
Vorab ist es wichtig, die aktuelle Situation Ihres Betriebes richtig einzuschätzen und zu analysieren. Es geht darum, die Schwachstellen zu erkennen und ein Konzept zu entwickeln, um diese zu minimieren und zugleich die Stärken sowie Besonderheiten Ihres Unternehmens hervorzuheben.
& Bericht
kochen
Gemeinsam Kochen
Gemeinsam verfeinern und erweitern wir das vorhandene Repertoire: ich komme zu Ihnen in die Küche, koche mit Ihren Mitarbeitern und unterstütze Sie dabei, die eigene Handschrift zu stärken. Ich teile mit Ihnen meine Erfahrung vom Einkauf und der Kalkulation, über die Lagerung bis hin zur Entwicklung einer kulinarischen Sprache, die sich in Ihrer Speisekarte wiederfinden wird.
In rund drei Jahrzehnten habe ich mit Menschen aus aller Welt zusammengearbeitet. Es gibt nichts Schöneres, als Menschen zu motivieren und zu inspirieren. Zu Beginn des Arbeitsprozesses legen wir einen auf Sie maßgeschneiderten Arbeits- und Zeitplan fest. Während des Prozesses komme ich regelmäßig zu Ihnen in den Betrieb und begleite Sie sowie Ihre Mitarbeiter.
Nachbetreuung
Am Ende des gemeinsamen Arbeitsprozesses halten wir die erarbeiteten Maßnahmen und Tipps schriftlich fest, die Ihnen als Orientierungshilfe für mehr Erfolg dienen werden. Selbstverständlich stehe ich Ihnen auch gerne nach Abschluss der Betreuung auf Wunsch persönlich zur Seite und helfe Ihnen beim Überprüfen und Optimieren von den zuvor festgelegten Zielen.
betreuung